谭家菜，又名榜眼菜，来头可不小。
谭家菜的味道更是讲究咸甜适口，南北均宜，调料讲究的是原汁原味。
制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味。
尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处，娄半城当年有幸吃过一次，那滋味
《四合院：我无法无天，专治不服！》141：娄半城做客轧钢厂！
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口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味。
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